เท่าที่ทราบ ปู่่กุ่ยฮุก คือ พระสังกัจายนะ ครับ ไม่ใช่พระศรีอารยเมตรัย (หมี่เล็กผ่อสัก)
พระสังกัจจายนะนั้น เป็นพระสาวกขององค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า เป็นพระอรหันต์ครับ
แต่มีส่วนคล้ายกันตรงรูปสมมติภายนอก ที่ผู้สร้าง(จีน)ทำออกมาคล้ายกัน คือเป็นพระรูปร่างอ้วนเหมือนกัน
แต่ส่วนต่างก็คือ ถ้าเป็นรูปสมมติของพระศรีอารยเมตรัย ตรงหน้าผากจะมีจุดนูน ส่วนรูปสมมติของพระสังกัจจายน์ จะไม่มีจุดนี้
ลองสังเกตุดูนะครับ ถ้าเป็นรูปสมมุติของไทยก็จะเป็นพระพุทธรูปหรือเป็นเทพบุตรทรงเครื่องทรงแบบเทวดา